วันที่ 8 สิงหาคม 2569 ที่บริเวณชายหาดพัทยากลาง เมืองพัทยา จังหวัดชลบุรี รองศาสตราจารย์ ดร.ชนะศึก นิชานนท์ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต พร้อมด้วย นาย กฤษณะ บุญสวัสดิ์ รองนายกเมืองพัทยา ร่วมกันเปิดงาน Thailand Food Therapy Festival & Thai Street Gold Star Project สนามพัทยา ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 7–9 สิงหาคม 2569 ท่ามกลางแขกผู้มีเกียรติ ผู้ประกอบการ ประชาชน และนักท่องเที่ยวที่เข้าร่วมงานอย่างคึกคัก
กิจกรรมดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของ “โครงการยกระดับผู้ประกอบการสตรีตฟู้ดและท่องเที่ยวเชิงสุขภาพสู่มาตรฐานสากล” ดำเนินการโดย สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) ร่วมกับมหาวิทยาลัยสวนดุสิต และภาคีเครือข่าย โดยพัทยาเป็น 1 ใน 3 พื้นที่ต้นแบบของโครงการ มีเป้าหมายยกระดับผู้ประกอบการร้านอาหารและธุรกิจท่องเที่ยวเชิงสุขภาพให้มีองค์ความรู้ มีมาตรฐาน และสามารถนำไปต่อยอดทางธุรกิจได้จริง
ซึ่งก่อนเข้าสู่กิจกรรม Roadshow โครงการได้ดำเนินการพัฒนาผู้ประกอบการอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่การลงพื้นที่ตรวจประเมินร้านค้า การอบรมด้านการวางแผนธุรกิจและการตลาด การประยุกต์ใช้เครื่องมือ AI เพื่อการดำเนินธุรกิจ ตลอดจนความรู้ด้านสุขาภิบาลและมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร โดยเน้นการเรียนรู้เชิงปฏิบัติ เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถนำไปใช้เพิ่มรายได้ ขยายตลาด และสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคและนักท่องเที่ยว
จากกระบวนการดังกล่าวได้นำไปสู่การพัฒนาผู้ประกอบการตามแนวทางมาตรฐาน Thai Street Gold Star ใน 3 ด้าน ประกอบด้วย Safety ด้านความปลอดภัย Signature อัตลักษณ์และความโดดเด่นของเมนู และ Service ด้านการบริการ ก่อนต่อยอดเข้าสู่กิจกรรม Roadshow ซึ่งถือเป็นการนำผู้ประกอบการออกมาทดลองตลาดจริง พบกับผู้บริโภคโดยตรง และสร้างโอกาสทางการค้าเพิ่มเติมจากองค์ความรู้ที่ได้รับจากโครงการ
พร้อมกันนี้ โครงการยังได้พัฒนาแอปพลิเคชัน “ไทย สตรีท โกลด์ สตาร์” (Thai Street Gold Star) ขึ้นเป็นแพลตฟอร์มดิจิทัล เพื่อเชื่อมโยงผู้ประกอบการ ร้านอาหาร นักท่องเที่ยว และผู้บริโภคเข้าไว้ด้วยกัน ช่วยเพิ่มช่องทางการตลาดให้ร้านค้าที่ผ่านการยกระดับมาตรฐาน สามารถเป็นที่รู้จักและเข้าถึงได้ง่ายขึ้น รวมถึงเป็นเครื่องมือในการต่อยอดโครงการจากกิจกรรมในพื้นที่ไปสู่ช่องทางดิจิทัล โดยวางเป้าหมายให้รูปแบบโครงการสามารถขยายผลไปยังพื้นที่ต่าง ๆ ทั่วประเทศในระยะต่อไป
สำหรับบรรยากาศภายในงานสนามพัทยา มีการนำผู้ประกอบการสตรีตฟู้ดและร้านอาหารกว่า 100 ร้าน มาจัดเรียงตลอดแนวพื้นที่ริมชายหาด มีทั้งร้านชื่อดังในพื้นที่เมืองพัทยาและผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการ นำอาหารหลากหลายประเภทมาจำหน่าย ตั้งแต่อาหารจานหลัก ของกินเล่น ของทอด ของหวาน เครื่องดื่ม ไปจนถึงผลไม้ เปิดโอกาสให้ประชาชนและนักท่องเที่ยวได้เดินเลือกซื้อและชิมอาหารจากหลายร้านภายในพื้นที่เดียว
นอกจากนี้ ยังจัด โต๊ะและพื้นที่นั่งรับประทานอาหารบริเวณริมชายหาด ให้ผู้ร่วมงานสามารถซื้ออาหารแล้วนั่งรับประทานพร้อมชมบรรยากาศทะเลพัทยา ขณะที่ภายในงานยังมีกิจกรรม Workshop ด้านอาหารและสุขภาพ การนำเสนอนวัตกรรมและเทคโนโลยีสำหรับผู้ประกอบการ รวมถึงกิจกรรมความบันเทิงและคอนเสิร์ตจากศิลปินที่หมุนเวียนขึ้นเวทีตลอดช่วงค่ำ
ส่วนร้านอาหารที่เข้าร่วมงานมีให้เลือกหลากหลาย อาทิ ร้านหมูบินข้าวหมูทอดพัทยา ขนมปังป้าลาวาไส้ทะลัก ปังปิ้งเตาถ่าน ลูกชิ้นปลาเยาวราช ข้าวทอดยำแหนมสด รวมถึงข้าวหมกไก่ ข้าวหมกเนื้อ มัสมั่นไก่ และอีกหลากหลายเมนูทั้งของคาว ของหวาน เครื่องดื่ม และผลไม้
สำหรับงาน Thailand Food Therapy Festival & Thai Street Gold Star Project สนามพัทยา ยังเปิดให้ประชาชนและนักท่องเที่ยวเข้าร่วมได้ถึงวันที่ 9 สิงหาคม 2569 ตั้งแต่เวลา 15.00–22.00 น. บริเวณชายหาดพัทยากลาง ตรงข้ามศูนย์การค้าเซ็นทรัล พัทยา โดยเข้าร่วมงานได้ฟรีตลอดการจัดงาน
